Störe leben hauptsächlich im Salzwasser und wandern zum Laichen ins Süßwasser. Die kleinsten Störarten gehören zur Familie der Sterlets und erreichen eine durchschnittliche Länge von 35 bis 100 cm und ein Gewicht von 0,5 bis 5 kg. Der größte Stör ist der Beluga, der bis zu 3 Tonnen wiegen und bis zu 10 Meter lang werden kann. Die Störfischerei ist derzeit der größte kommerzielle Fischereizweig. Neben seinem Fleisch ist der Stör auch wegen seines Kaviars begehrt.
Inhalt
Struktur und Eigenschaften
Die Störfamilie gehört zu den größten Fischarten in den Gewässern. hat einen länglichen Körper, bedeckt mit 5 Reihen knöcherner Stacheln: zwei am Bauch, zwei an den Seiten und eine am Rücken, zwischen denen sich knöcherne Platten befinden.
Der Stör ist ein Fisch mit einer kegelförmigen, länglichen Schnauze, die einer Schaufel ähnelt. Am Kopfansatz befinden sich fleischige Schnabellippen, die von vier Barteln flankiert werden. Der Kiefer ist zahnlos und einziehbar.
Die Brustflossenstrahlen weisen eine große, dornenförmige Verdickung auf, während die Rückenflosse leicht nach hinten vorsteht. Die Schwimmblase befindet sich am Ansatz des Dornfortsatzes und ist mit der Speiseröhre verbunden. Das Knochenskelett besteht aus Knorpel und einer bei Wirbellosen vorkommenden Struktur, die der Chorda dorsalis ähnelt. Die Membranen der vier Kiemen sind am Pharynx befestigt und vereinigen sich im Rachen; zusätzlich sind zwei akzessorische Kiemen vorhanden.
allgemeine Informationen
Grundsätzlich wandern alle Störarten während der Laichzeit in flache Süßwassergewässer. Die Störpopulation ist sehr fruchtbar, sodass große und ausgewachsene Störe dort leben können. bis zu 1 Million Eier produzierenDie Laichzeit ist meist im Frühjahr. Einige Störe wandern neben dem Laichen auch zum Überwintern in Süßwasserflüsse. Die meisten Störe leben am Gewässergrund und ernähren sich von Würmern, kleinen Fischen, Insekten und Weichtieren.
Pubertät
Die Störgruppe, die etwa 20 Arten umfasst, ist im Allgemeinen langlebig. Die Zeit bis zum Laichen variiert je nach Art und Lebensraum. Die Geschlechtsreife verläuft, wie das Wachstum, recht langsam. Einige Störe können Fortpflanzung nur ab 15 JahrenDie
- Weibliche Tiere erreichen die Geschlechtsreife nach 10 bis 20 Jahren;
- Bei Männern nach 7-15 Jahren.
Was das Gewicht betrifft, ist anzumerken, dass Störe die am schnellsten wachsenden Flussbewohner sind. Störe im Don und Dnepr erreichen die Geschlechtsreife am schnellsten, während die Störe in der Wolga deutlich später geschlechtsreif werden.
Laichen
Nicht alle weiblichen Störe laichen jährlich. Nur die Sterlets laichen jährlich. Störe laichen im Frühling und Sommer in Süßwassergewässern mit starker Strömung. Die Eier haben eine klebrige Schale und haften daher gut an Kieselsteinen oder Steinplatten.
Braten
Die aus den Eiern schlüpfenden Jungfische besitzen einen Dottersack, der auf die endogene Fütterungsphase zurückzuführen ist. Die Larven können sich erst selbstständig ernähren, nachdem der endogene Dottersack vollständig resorbiert wurde. Dann beginnt die exogene Fütterungsphase. Nach dieser Phase können die Larven in den Flusskörpern verbleiben, aber Meistens fahren sie aufs Meer.Die
Die erste Nahrung der Störlarven besteht aus Zooplankton, meist Wasserflöhen. Anschließend beginnen die Jungfische, sich von verschiedenen Krebstieren zu ernähren:
- Mysiden;
- Zuckmückenlarven;
- Gammariden.
Die einzige Ausnahme bilden die räuberischen Beluga-Jungfische, denen der Dottersack fehlt und die bereits im Süßwasser selbstständig Nahrung aufnehmen. Störe entwickeln sich anschließend im Meer zu ausgewachsenen Tieren und erreichen die Geschlechtsreife.
Anadrome Störarten werden unterteilt in Winter- und FrühlingssortenLetztere wandern typischerweise im Frühjahr in Süßwasserflüsse ein. Das Laichen erfolgt fast unmittelbar danach. Winterstöre wandern im Herbst in den Fluss ein, überleben den Winter und laichen im Frühjahr.
Klassifizierung der Störfische
Ursprünglich wurden zwei Arten der Störfamilie klassifiziert:
- Scaphirin;
- Stör.
Insgesamt gab es etwa 20 Fischarten, die ausschließlich in gemäßigten Regionen Amerikas, Europas und Asiens heimisch waren. Doch im Laufe der Zeit starben viele Störpopulationen aus.
Liste und Fotos beliebter Störfische
Störe sind die beliebteste Fischart in der Fischereiindustrie. Es ist derzeit bekannt, dass etwa 20 Arten dieser FischeAm beliebtesten sind diese Störe.
Beluga Der Beluga ist die älteste Süßwasserstörart. Sein Lebenszyklus kann bis zu 100 Jahre betragen. Belugas können bis zu 10 Meter lang und bis zu 3 Tonnen schwer werden. Ihr torpedoförmiger Körper ist von fünf Reihen knöcherner Schutzplatten bedeckt, die an der Unterseite weiß und an der Oberseite grau sind. Am Schnauzenansatz befinden sich ein sichelförmiges Maul und Barteln, die den Geruchssinn des Fisches unterstützen. Weibchen sind größer als Männchen. Belugas sind Raubfische, die sich typischerweise von Grundeln, Sardellen, Rotaugen und Heringen ernähren. Weibchen laichen im Frühjahr, etwa alle 3–5 Jahre.
KalugaDer Kaluga ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Belugas. Er kann bis zu 5,5 Meter lang und bis zu einer Tonne schwer werden. Sein Maul ist groß und halbmondförmig. Dieser Fisch ist im Amurbecken weit verbreitet und kommt auch in den Flüssen Sungari, Shilka und Argun vor. Der Kaluga zählt zu den schnellwachsenden, in Flussmündungen lebenden und anadromen Fischen.
Russischer StörDer Russische Stör hat einen spindelförmigen Körper mit einer kleinen, stumpfen Schnauze. Die Barteln befinden sich am Maulende. Typischerweise ist er oberseits schwarzgrau, an den Seiten bräunlich-grau und am Bauch weiß. Der Fisch erreicht eine maximale Länge von bis zu 3,5 m und ein Gewicht von bis zu 120 kg. Seine Lebenserwartung beträgt bis zu 60 Jahre. In freier Wildbahn können sich Störe mit Weißstören, Sterlets, Sternstören und Barbenstören kreuzen. Dies ist zwar selten, kommt aber vor. Lebensraum: Schwarzes, Kaspisches und Asowsches Meer.
SchaufelnasenEin Süßwasserfisch mit einem Gewicht von bis zu 4,5 kg und einer Länge von bis zu 140 cm. Er zeichnet sich durch einen abgeflachten und relativ langen Schwanzstiel mit Knochenplatten aus. Die Schwanzflosse ist klein oder fehlt vollständig, die Augen sind klein und die Schwimmblase ist groß. Er ist in den Zuflüssen des Amudarja heimisch.
Sibirischer StörDer Körper dieser Störart ist mit zahlreichen Knochenplatten und Gelenkflächen bedeckt, das Maul ist einziehbar, und sie besitzt keine Zähne. Vier Barteln befinden sich vor dem Maul. Sie kommt in den Flussbecken von Ob, Jenissei, Kolyma und Lena vor. Störe erreichen eine maximale Länge von 3,5 m, ein Gewicht von bis zu 150 kg und eine Lebenserwartung von bis zu 50 Jahren. Die Laichzeit ist typischerweise im Juli. Die Fische ernähren sich von Organismen, die am Gewässergrund leben: Flohkrebse, Weichtiere, Zuckmückenlarven und Vielborster.
DornEs weist ein für Störe typisches Erscheinungsbild auf. Von den fünf Reihen knöcherner Stacheln besitzt die Rückenreihe 12–16, die Bauchreihe 11–18 und die Seitenreihe 51–71. Der erste Kiemenbogen trägt 22–41 Kiemenreusen. Es ist im Aralsee, Kaspischen Meer, Asowschen Meer und Schwarzen Meer heimisch.
SternstörDer Sternstör ist im Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer beheimatet. Diese Störart kann im Frühjahr oder Winter vorkommen. Sein langgestreckter Körper zeichnet sich durch eine schwach entwickelte Unterlippe, eine gewölbte Stirn, eine lange Schnauze und glatte, schmale Barteln aus. Ober- und Seitenkörper sind dicht mit Knochenplatten bedeckt. Flanken und Rücken sind blauschwarz, der Bauch weiß. Sternstöre können eine Länge von bis zu 6 m und ein Gewicht von bis zu 60 kg erreichen.
SterletDer Sterlet, der kleinste Fisch der Störfamilie, kann bis zu 1,20 m lang und bis zu 20 kg schwer werden. Er besitzt lange Barteln, die bis zum Maul reichen, eine schmale, längliche Schnauze, eine zweigeteilte Unterlippe und an den Seiten aneinanderliegende Schuppen. Zusätzlich zu den typischen Stör-Körperplatten weist der Sterlet eng aneinanderliegende Schuppen auf dem Rücken auf. Die Färbung des Sterlets variiert je nach Lebensraum, sein Rücken ist jedoch typischerweise graubraun und sein Bauch gelblich-weiß. Alle Flossen sind grau. Sterlets können spitznasig oder stumpfnasig sein. Dieser Fisch kommt ausschließlich in Nordsibirien vor.
Delikatesse-Fisch
Störe sind lebend, gefroren, geräuchert und gekühlt im Handel erhältlich. Sie werden zur Herstellung von Balyk (Störfleisch) und verschiedenen Konserven verwendet.
Der Verkauf von gesalzenem Stör ist verboten. Grund dafür ist das Risiko, dass das Fleisch den pathogenen Anaerobier Botulinumtoxin enthält, der schwere Vergiftungen verursacht.
Einst galten nur Störe als rote Fische. Dazu zählten Arten wie Beluga, Sterlet, Sternstör und Osetra. Diese Arten wurden jedoch nicht wegen der rosafarbenen Färbung ihres Fleisches geschätzt, sondern wegen ihrer hervorragender Geschmack und NährwertDiese allgemeine Bezeichnung wird mittlerweile auch für Salmoniden übernommen. So bezeichnet der Begriff „rot“ auch Atlantischen Lachs, Buckellachs und Ketalachs.
Diese Fische werden kulinarisch und kommerziell nach ihrer Herkunft klassifiziert. Zur ersten Gruppe gehören Störe, die im Kaspischen und Schwarzen Meer heimisch sind. Dazu zählen Arten wie Beluga, Sterlet, Schiffsstör und Sternstör. Die zweite Gruppe umfasst Salmoniden wie Atlantischen Lachs, Forelle, Buckellachs und Ketalachs. Die letzte Gruppe beinhaltet Weißlachsarten (Weißlachs, Silberlachs, Nelma und Taimen).
Der Wert von Rotbarsch erklärt sich durch seinen hohen Fleischanteil. Vitamine A, B, E, PP und D, Zink, Phosphor und Kalzium, Fluor und JodDie wichtigste Fettsäure für den menschlichen Körper ist jedoch die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure. Diese Fettsäure ist essenziell für eine normale Gehirnfunktion, ein starkes Immunsystem und ein gutes Gedächtnis. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Menschen, die regelmäßig roten Fisch essen, seltener an Depressionen leiden und ihr Risiko für Bluthochdruck und Krebs um das Dreifache senken.
